这种果子有毒吃了手肿脸肿是轻的，严重者

金秋十月，很多城市都到了银杏树遍地金黄的时候了，银杏果也正是成熟的季节。银杏果口感清香，营养丰富，还能入药，具有多种功效，颇受人们喜爱。

?成熟的银杏有黄色的外衣

但正是这个“全能型”的小果子

其中藏着巨大的风险↓↓↓

明明好好的食材，怎么还会“害人”呢？

不过大家也不要惊讶

作为活了2亿年的物种

没点手段怎么行呢！

今天质量君就来揭开“银杏的外衣”↓↓↓

曾经的皇家贡品

银杏果，俗称白果，它是银杏树的干果，还曾经是皇家贡品。不过现在白果已经不是什么稀罕物品了，因为它富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等，经常被用来佐膳、煮粥、煲烫等。在中医上还用于治疗咳嗽、哮喘、尿频等疾病，也有可以美容的说法。

银杏果皮易致敏

很多人不知道，新鲜的银杏白果外皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。千万不要用触碰了白果皮的手，挠身体其他地方。一旦出现过敏，马上用冷水冲洗，医院就诊。

▲这是银杏白果。切记！银杏不是杏。

银杏是古老的裸子植物，跟很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种剧毒化学品。白果中毒，通常是由食用过量或生吃所导致的。尤其对儿童，年龄越小越易中毒，很多白果中毒事件都发生在孩子身上。

而路边的银杏树，一般都会被定期喷洒农药，而且还受过往汽车的尾气污染，重金属含量肯定不低啊~所以，这些银杏树上所结的银杏果是不宜食用的。

银杏果毒不可小觑

手肿脸肿，严重者会“呆滞”

医院皮肤科就诊的金奶奶，脸肿得厉害，手掌上布满了小水泡，并且还脱了皮。医生检查后判定，导致金奶奶过敏的“元凶”正是银杏果。

金奶奶说，前几天她捡了一些银杏果回家，然后直接用手剥去了果皮。结果，仅仅5分钟，手和脸就肿起来了。

▲银杏的叶片像鸭掌。

医院药剂科副主任张晋文介绍，银杏果有降压作用，低血压病人就应少食；而普通人也不能一次吃太多，或长期吃。张晋文说，银杏果常会引发胃肠不适，比如恶心、呕吐等，“严重者会导致中枢神经反应，比如呆滞”。

银杏中的氢氰酸含量可以高达微克/克，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县，医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命；而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。所以，银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。

如何健康安全地吃白果？

日常生活中食用白果，可以把皮去掉，除去肉中绿色的胚，再经长时间的浸泡，烧熟、煮透再吃。千万谨记，不要吃生白果！食用数量控制在10颗以内。

医生提醒说，只要食用不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。

同时，千万不要用触碰了银杏果的手，挠身体其他地方。而一旦出现过敏症状，应马上用冷水冲洗，医院就诊。

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一定要提醒家里的老人和小孩~

本期主编：彭燮

本期小编：闻礼

来源：中国质量报综合

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