大家好，我是张元贞，一个从生活中关心您身体健康的营养师，我做每日课堂内容的宗旨是：好听！好记！好方法！帮不到您我不讲！从生活中的方方面面入手，让您对健康生活有所了解！
仁脉健康管理《科普公开课》
那些大夫们说过的话：
外科大夫常常会说：“鸭肉、鹅肉等性寒凉食物，多食易凝滞血脉，伤脾胃阳气，不利于外科疮疡等疾病的恢复。”
皮肤科大夫常常会说：“湿疹、银屑病、皮炎等皮肤病，辛辣刺激、鱼肉海鲜、羊肉等，这些食物都不能吃。”
肿瘤科大夫常常会说：“肿瘤晚期常常阴阳气血虚，病人常常会食补，但是海参不能吃，牛羊肉尽量少吃，发物一定要避免食用。”
这些，就是大夫们口中的“发物”，那么，“发物”究竟是怎样一类食物呢？中医是如何认识发物的呢？
现代医学到底有没有「发物」？
实际上，现代医学中并没有“发物”一说，“发物”是中医提及的概念——像动风生痰，发毒、助火、助邪之品，容易诱发旧病、加重新病的，都被称为“发物”，而且更多的是前人根据生活经验总结而来的。
人体的免疫力，重要的组成就是血压中的「免疫球蛋白」，发挥着对抗疾病的作用。
听到这个名称，就知道「免疫球蛋白」的构成需要摄入足够的蛋白质。但蛋白质含量高的食物，牛羊肉、鱼虾，都是所谓的「发物」！「发物」几乎囊括了大部分营养丰富的食物。
这不是免疫力和「发物」相互矛盾了么？
「发物」和「忌口」，有什么区别？
确实有人有这些体验，就是吃了鱼虾过敏就会加重，吃了牛羊肉痔疮就会复发？这是为什么呢？
其实「发物」最早来源于传统医学和民间习俗而总结出来的「忌口」，在中医看来不同的病症应对不同的食物忌口。
比如说：
?某些动物性食品含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，比如糖皮质激素可能加重感染；
?腹泻、便秘、胃肠功能不好的患者，少吃糯米、油炸食品、坚果、葱、姜、蒜等辛辣食物；
?过敏的患者（如荨麻疹、湿疹），需要暂时告别海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物，因为其中所含的某些异性蛋白可能成为过敏源；
?痛风的患者，更要减少嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜等等；
其实所谓的忌口就是在特定疾病期间，不吃特定的食物，没有哪一种食物是什么病绝对的「忌口」！
传到后来，不同的忌口居然变成了老百姓口中的「发物」，实在是让老中医泪目。
现代营养学看“发物”的致病机理
虽然现在医学中并没有“发物”一词，但其实通过现代营养学的视角也可以解释“发物”的致病机理：
①激素
一些动物食材中含有大量动物激素，即使是在煮熟之后，其合成激素的基本物质仍然存在，进食后，有可能会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，对内分泌或血管、神经系统有激发或兴奋作用。
②过敏
许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体，对有些人来说有可能作为过敏原来引发变态反应性疾病。
③刺激
刺激性较强的食物，如酒、辣椒、葱、蒜易引起炎症扩散，伤口难愈合。
科学、辩证性地看待“发物”
“发物”的范围很广泛，几乎涉及大家日常饮食的方方面面。若盲目忌口，反而会造成营养不良。
中医讲究辩证，发物亦是如此。也就是说，对待“发物”是否需要忌食，通常因人、因病而异。
1因人而异
对健康人来说，所有的食物都不是发物；有病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。
另外，也根据体质的不同而异，如梨能滋阴降燥，但对于体质虚寒的人而言，其性味偏凉，是一种冷积发物。
2因病而异
腹泻、便秘、胃肠功能不好的患者，葱、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、烧烤等等食物就是“发物”；
过敏的患者（如荨麻疹、湿疹），海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物就有可能是“发物”；
痛风的患者，更要减少嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜、香菇等等……
我是张元贞，
一个从生活中关心您身体健康的营养师。
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